端午节咸甜粽子之争怎么来的?

来源:21CN| 2016-10-13 19:57:00|

21cnlogo

 

  端午节咸甜粽子之争怎么来的?

 

QQ图片20170527161524

  舌尖上的中国,有几大咸甜迷之争论:汤圆,豆腐脑,月饼和粽子。在饮食文化差异上,大多是“南甜北咸”,但在端午粽子咸甜之争上,却发生了180度转弯,以“南咸北甜”为主。

  粽子咸甜之争,主要有咸粽党、甜粽党和甜咸通吃的“吃货党”。广东、浙江、厦门等南方省市是咸粽党的主要阵营。咸粽种类很多,有花生粽、蛋黄粽、香菇粽等等……沙沙的蛋黄,软软的糯米,混着些许肉香,一口下去,满口咸香。

  甜粽党阵营则主要分布在北京、天津、辽宁等北方省份。甜粽主要有蘸糖吃的白粽,以红枣、果脯等为馅的枣粽和豆沙粽。很多北方人只要一想到这些清甜可口的甜粽,就口水直流。

  每年的咸甜粽之争,都是网友释放洪荒之力之时。比如,2013年,航天员将豆沙粽带上了太空舱,甜粽党嗨上了天:“作为第一枚进入外太空的粽子,它决定了未来宇宙粽子的标准。”咸粽党马上反击:“这就是甜粽子滚出地球的意思,你不懂。”粽子到底应该是甜的还是咸的,都快成了网友们探究的宇宙终极真理。

  这时,吃货党往往作壁上观,粽子咸甜啥的,那都不是事儿,好吃才是真理!肉粽蘸糖、甜粽醮酱油这种妖孽吃法,那也是分分钟信手拈来的事儿。

  说起粽子咸甜之争,可以追溯到明朝。地方志专家俞允尧称,明朝以前粽子不分家。到了明弘治年间,蜜枣豆沙、猪肉细茸等新馅出现,才出现咸甜粽之分。

  那么,为什么在粽子口味上,整体上北方人喜欢甜粽,而南方人喜欢咸粽呢?确切的原因已不可考究,我们来说说几个可能的原因。

  首先,粽子角色不同。南方粽子可做为主食,而主食是以咸味为主的;北方则把粽子当节日点心食用,相当于饭后甜点。

  第二,南北方物产差异。南方物产丰富,腊肉、火腿、蛋黄等食材应有尽有。安徽省民俗学会副会长王贤友分析,南方爱腌制咸货腊肉,所以粽子爱放咸肉。而北方物产较少,但枣类多,爱吃甜食,所以多选择蜜枣作为馅料。

  第三,节日食品区别于寻常口味。相对于一般的“南甜北咸”,粽子作为节日食品,南北双方都想尝尝鲜,于是选择了和平常不同的口味,也就形成了“南咸北甜”。

  不过,说了这么多,不管吃甜的还是咸的,大家在网上吵一吵,是不是觉得咱们的传统节日端午节过得更热闹了?

扫一扫,分享到微信朋友圈

责任编辑:NA063

看荐精选

精彩文章

国务院关税税则委员会公布第一批对美加征关税商品第一次排除清单

新华社北京9月11日电(记者申铖、韩洁)根据《国务院关税税则委员会关于试行开展对美加征关税商品排除工...

09月11日 02:13

转发致敬!听听习近平总书记对教师都说过哪些暖心话

百年大计,教育为本。教育大计,教师为本。党的十八大以来,习近平总书记曾在多个场合强调尊师重道,要求重...

09月11日 15:37

奇迹中国——70年中国面貌变迁述评之一

编者按:新中国成立70年来,国家和人民面貌发生深刻改变。新华社于9月9日起播发中国面貌系列述评,反映...

09月10日 10:22

迸发生命的无限炽热——构造地质学家李德威的赤子之歌

一个人对大地的情,可以有多深?奔走世界屋脊近30年,他用双脚丈量大地,行程超过8万公里。最后的遗愿,...

09月09日 19:10

中国网络安全市场增速将继续领跑全球

市场调研机构IDC近日发布的一份行业报告预测,未来五年中国网络安全市场增速将继续领跑全球,到2023...

09月09日 15:04
oumin@189.cn kanmiaochen@21cn.com liyg@21cnsales.com ibm2012cd@21cn.com Athena_1a@21cn.com 1994004509@qq.com Athena_1a@163.com